I går köpte jag ett stor huvud blomkål för typ 10 spänn på Vi telefonplan. Jag tänkte jacka upp det med en kryddblandning av vanlig köpe-curry, lite extra spiskummin, först rostade - sedan krossade - gula senapsfrön och en skvätt vitvinsvinäger. Och salt såklart. Antingen kan man förvälla blomkålen supersnabbt i kokande vatten, och sedan mest bara tossa runt dem i torra kryddor och sedan bara skvätta lite lite vinäger eller citron över för att få smakbalans, eller så kan man snabbpickla!
Då får man något som liknar något som jag fått både i Indien och på en malaysisk restaurang här i stockholm.
Bryt blomkålen i ganska små jämnstora "knippen". Lägg kålen i en REN plastpåse där din kål får plats, med lite rörelsemån (om du har ett helt huvud kan du ta en 3 literspåse eller en sån där som man köper frukt i) och häll över ca 2 msk vitvinsvinäger. Salta sedan rejält (kanske 2 tsk), stäng till påsen och gosa runt lite från utsidan av påsen, så att det är salt och vinäger jämt fördelat över innehållet.
Häll sedan i 1 tsk vanlig curry (kolla datumet bara), 1/2 tsk spiskummin och ca 1 tsk rostade malda senapsfrön. Du kan även ha lite socker eller honung i om du vill ha en mildare framtoning. Stäng påsen igen och sprid runt kryddblandningen. Låt marinera i minst 2 timmar, eller tills blomkålen känns "genompicklad", dvs att den känns lite seg, men ändå krispig. Om den fortfarande känns rå, släng på lite mer vinäger och lite mer salt och ha en gnutta tålamod.
Nu har du ett finfint tillbehör till kött eller fisk, vad du vill. Med lite naturell tjock (turkisk) yoghurt att dippa i, och lite valmofrön strödda över, har du en smarrig liten förrätt. Du kan också blanda kålen med bitar av syrliga äpplen om du vill ha ett mer varierat och smakbalanserat tillbehör. Naturligtvis kan du också spä på kryddblandingen mer mer fart av ett eller annat slag. Lite kardemumma, lite koriander för en mer citrusliknande smak, lite cayennepeppar eller sambal olek för den där chili-kicken, eller mer gurkmeja om man gillar den där pappersaktiga beskan. Det är lätt att variera och svårt att misslyckas...
