söndag 27 juli 2008

Skärpning

Jag har läst saras blog och skrattat mer än man mår bra av (magmuskelkramp).

Jag har bestämt mig för att "rycka upp" mig.

Kanske, kanske kommer det bli lite mer liv och lite mindre mat. Men det är väl skit samma eftersom det ändå inte är någon som läser. Anyways.

Det är sommar. Det är fett varmt i stockholm. Jag har varit borta från stan i nästan en månad. Jag söker jobb för glatta livet ("Det var superkul att träffa dig, vi har dock valt att gå vidare med en person som har lite mer erfarenhet, men det känns verkligen att det kommer gå jättebra för dig ändå. Du får gärna hålla kontakten, höra av dig när du har jobbat lite mer. Vi tycker att du verkar vara precis den typen av person vi vill jobba med") och har lånat mer pengar av mamma än jag vågar tänka på. Har caterat och spelat företagsgig, men det täcker liksom inte riktigt ändå.

Jag har typ inte lagat mat på evigheter, men när jag var på gotland nu senast gjorde jag en fin liten mangold-paj med dinkel-pajskal. Och så bakade jag surdegsbröd, såklart. Men på dinkel även där. Har upptäckt hur lätt det är att få surdegarna att vakna, leva, jäsa skiten ur vilket mjöl som helst.

Satte en liten fördeg på 1 dl vetemjöl och 2 dl vatten på måndagskvällen. På tisdagseftermiddagen blandade jag i typ två nypor jäst (alltså typ 3 g) och ungefär 5 dl dinkelmjöl och 3 dl vatten. Onsdag kväll blandade jag i 7 dl dinkelmjöl och 4 dl vatten till, dessutom en dryg matsked salt och lite timjan och ställde in i kylen över natten. När jag vaknade på morgonen var degen lite lite överjäst, så jag skälpte ut den över bänken och vek den, så som martin alltid förespråkar, fast ganska många gånger... Jag delade upp degen i två sladdriga deghögar och lät det jäsa på plåten i typ två timmar innan jag tryckte in det i en väldigt varm ugn som jag ställde ned till 180 efter typ 5 minuter.

Det blev kanske inte jätestora blåsor, men gott och segt trots att jag inte maskinknådat det och bara hade vanligt Labans Dinkelmjöl.

På gotland var vi också och hälsade på i Hablingbo Delikatess. Där har de såhär fina bröd. Det kommer ett ordentligare inlägg om Hablingbo Delikatessen, men det får räcka för nu...