måndag 8 februari 2010

Fikon vs världen

Idag när jag försökte skriva smarta saker men nästan dog av tråkighet hade en bekant statusuppdateringen "Tomas XXX kan inte skilja på fiktion och verklighet". Hungrig som jag ju alltid är läste jag "Tomas kan inte skilja på fikon och verklighet". Det tog några nanosekunder innan hjärnan hann ikapp och eftersom jag tydligen är ungefär 8 år skrattade jag sjukt mycket åt mitt eget skämt samt kände mig naturligtvis manad att dela med mig. Tomas i sin tur svarade att han inte kunde skilja fikon från verklighet heller, varpå jag helt självlöst delade med mig av dessa klokskaper för att så att säga reda ut begreppen;

Fikon - Frukt. Mjukt och nästan fjunigt på utsidan, härligt rött saftigt och lite mosigt rödrosa på insidan. Vissa sämre exemplar kan dock vara ganska hårda, smaklösa och torra. Detta beror på faktorer som transport från odlingsplats till slutkonsumtion samt mognadsgrad vid plockandets stund. Kan vara grönt eller lila/auberginefärgat. Finns även i torkad och aningen komprimerad version vilka företrädelsevis avnjuts vintertid.

Verkligheten - Oklar och lite rörig dimension som vi även kallar "här och nu" eller "på riktigt". Kommer i ett personligt utförande för alla människor på jorden. Kan med andra ord se ut på sjukt många sätt. Gemensamt är dock att även verkligheten kan vara både härligt saftig och lite mosig, eller hård och torr beroende på faktorer som tur, klass, världsdel den individuella verkligheten utspelas i eller kön. Denna är dock ej statisk utan kan påverkas och förändras i och med individens transport från födsel till ändhållplats. Även verkligheten finns i komprimerad form, men då på sveriges radio p3, nästan alla vardagskvällar 19.03-19.30.


Fikon är dock också mycket bra som mat, både för sött och salt. Som på bilden ovan i frukostyoughurten, med mozzarella och mynta som små bakelser eller som ett tillbehör mitt emellan salt och sött.
Vininkokta fikon ihop med goda ostar har jag helt säkert redan delat med mig av, men en annan favorit är naturligtvis fikonsallad med ädelost.

Eftersom osten, paprikan och fikonen ger en så fyllig och intensiv smak kan man i princip servera den istället för både sås och tillbehör till en stadig köttbit. Självklart kan den också funka som en smakrik lunchlådebas tillsammans med quinoa och kanske lite puylinser eller annat extra protein. Allra härligast blir den dock som en delikat förrätt tillsammans med några skivor carpaccio. Just nu finns det ganska billig gorgonzola i många vi- och matrebellerna-butiker. Fikon är det å andra sidan inte riktigt säsong för, men man kan ju bli sugen ändå.

Ädelostsallad med fikon och rostad mandel

ca 100 g ruccola
2 -3 röda eller gula paprikor
en halv normalstor vitlök eller en liten
3 mogna söta fikon
50 g mandel
100 -150 g gorgonzola
smakrik olivolja
fruktig och mild vinäger, gärna fikonvinäger, annars hallon eller äppelcider.
eventuellt lite färsk timjan.

Sätt på ugnen på grillfunktion om det är en elspis eller fullt fräs om det är en gasspis. Plocka ut osten ur kylen.
Dela paprikorna och plocka bort kärnhus och kvist. Pensla skalet med en neutral olja och placera med bulliga sidan upp på en plåt med bakplåtspapper. Placera även vitlöken på plåten, OBS bryt isär vitlöken, skär ej. Klyftorna ska ha kvar allt av sitt "pappriga" skal. Rosta högt upp i ugnen tills paprikaskalet är fläckigt svart och bubbligt. Skär under tiden varje fikon i 6 "klyftor" och hacka mandeln i grova skivor flagor. Skölj av ruccolan och svep in den i en ren kökshandduk, ställ åt sidan. När paprikan är färdig lägger du över dem i någon slags förslutbar burk eller skål och låter dem svalna med locket på. In med mandelnhacket, i ugnsfast mindre form, i ugnen. Men var försiktigt! Hackad mandel bränner snabbt. Det här tar bara några minuter.
Skala vitlöksklyftorna som nu bör vara lite småbrända och genombakade. Mixa dem med mixerstav eller i en minimixer tillsammans med vinäger, olja och en liten näve av ruccolan tills det är en krämig och smakrik dressing.
Skär upp osten i rejäla chunks och blanda den ordentligt med ruccola, fikon och dressing. Fikonen kommer lösas upp lite gran och sprida sina små frön över salladen. Lägg upp den dressade salladen på ett trevligt serveringsfat, skala paprikan och skär bitarna i centimetertjocka strimlor. Lägg över dem på salladen och toppa med den hackade mandeln.